Il tofu

Buongiorno oggi vi parlero' del tofu. Questo alimento e' detto anche formaggio di soia, e' composto da caglio proteico della soia gialla con nigari e acqua. Viene facilmente assimilato dall'organismo, ed e' quindi consigliabile anche per i bambini, chi soffre di difficolta' digestive e per gli anziani.
Ha un elevato contenuto proteico, e' ricco di calcio e fosforo, ha poche calorie ed e' privo di colesterolo. Viene ottenuto a partire dai fagioli di soia gialla messi a bagno, frullati con acqua, fatti bollire e filtrati attraverso un telo di cotone. Il latte che ne deriva viene cagliato con sale naturale chiamato nigari.
Lo si puo' lessare, saltare,friggere, cuocere a vapore, al forno, nelle zuppe o alla piastra ecc.