Croccante al sesamo...

Buongiorno, oggi vi proporro' la ricetta del croccante al sesamo rivisitata, invece dello zucchero utilizzero' il malto di riso. Questo dessert e' facile da preparare, sano e adatto a tutti essendo privo di grassi. E' ottimo come merenda, snack o per chi fa dello sport.

Ingredienti:

1. Una tazza di semi di sesamo 
2. 150 gr. di malto di riso 
 

Preparazione: 

1. Lavare i semi di sesamo in un colino 

 


2. Tostare i semi i una padella per 4/5 minuti . 

3. Una volta tostati, aggiungere il malto ed amalgamare bene il tutto.

4. Infine versare il tutto sulla carta da forno. Tagliare a cubetti il croccante ancora tiepido . Servire su un piatto da portata e buon appetito!

Fagioli borlotti in insalata.

Buongiorno oggi vi propongo un secondo gustoso e ricco di vitamine, i fagioli borlotti in insalata. I fagioli sono un'ottima proteina vegetale da alternare alle proteine animali.
Le dosi sono per 4 persone.

Ingredienti: 

1. 200 gr. di fagioli borlotti
2. Un cipollotto

3. Aceto mele 
4. Olio extravergine di oliva biologico  
5. Una carota
6. Un gambo di sedano 
7. Una cipolla 

Preparazione: 

1. Mettere i fagioli a mollo per 8 ore  in abbondante acqua.

2. Dopo l'ammollo scolare i fagioli e metterli in pentola a pressione con un gambo di sedano, una carota ed una cipolla interi. Ricoprite il tutto con 4 dita di acqua. Chiudete la pentola, mandatela in pressione e lasciatela cuocere per un'oraa fuoco basso.

3.Una volta cotti , scolateli e metteteli in una terrina. Conditeli con aceto, olio, sale marino integrale ed un cipollotto tagliato finemente. Buon appetito! 

Zuppa di miso.

Buongiorno, oggi vi proporro' la zuppa di miso. Questa zuppa va bevuta all'inizio del pasto, per preparare il sistema digerente ai cibi che seguiranno, aiutandone la digestione. La zuppa di miso e' una ricca fonte di minerali, vitamine, proteine ed enzimi contenuti nel miso o nello shoyu. La sua principale funzione e' quella di regolarizzare l'intestino e ristabilirne la flora batterica. In questo caso ho inserito all'interno della zuppa anche il daikon, questo contribuira' a sciogliere i grassi e drenare i liquidi, ma potete anche mettere altre verdure , come le cipolle, il cavolfiore, la zucca o le carote. Ne esistono numerose varianti, di cui vi faro' nel tempo alcuni esempi.
Le dosi indicate sono per due persone.

Ingredienti: 

1. Due cucchiaini di miso 
2. Un quarto di Daikon 
3. Un fiore piccolo di broccolo  

Preparazione: 

1. Tagliare le verdure a piccoli pezzi 
  

2. Far bollire le verdure in due tazze di acqua 

3. Far sciogliere due cucchiaini di miso in una tazza, con l'acqua di cottura delle verdure  

4. Aggiungere il miso sciolto alle verdure e spegnere il fuoco. Il miso non deve bollire, altrimenti perdera' le sue funzioni nutritive. Versare il tutto nelle tazze e buon appetito!

Daikon fresco lessato, con aceto e olio.

Buongiorno, oggi vi proporro' un contorno facile da cucinare e leggero, il daikon lessato. Molte persone, spesso mi chiedono quale sia la funzione del daikon e come cucinarlo. Il daikon e' una radice dalle proprieta' diuretiche e sgrassanti. E' adatto a tutti, ma proprio per le sue proprieta', e' maggiormente indicato a chi soffre di ritenzione idrica. E' adatto anche dopo un pasto sostanzioso e ricco di sali e grassi.Le dosi indicate sono per due persone.

Ingredienti: 

1. Mezzo daikon fresco (potete trovarlo nei negozi del biologico, spesso pero' e' facile trovarlo anche dal fruttivendolo o nei supermercati) 
2. Aceto di mele o di umeboshi (che potete trovare nei negozi specializzati)
3. Olio  extravergine di oliva biologico

Preparazione:

1.Tagliare il daikon a fette spesse circa un dito

2. Far bollire 4 dita di acqua in una pentola. Al bollore aggiungere le fette di daikon e un pizzico di sale marino integrale. Fatelo cuocere per 4/5 minuti.

 3. La consistenza del daikon a fine cottura non dovra' essere eccessivamente molle. Scolare il daikon, metterlo in un piatto da portata e condirlo con aceto e olio. Buon appetito!

 

Pasta di kamut con verdure saltate.

Buongiorno, oggi vi mostrero' come preparare un'ottima pasta di kamut con le verdure.Questo piatto e' adatto a chi vuole stare in forma senza rinunciare alla pasta. Le dosi sono per 4 persone.

Ingredienti:

1. 250 gr di pasta di kamut
2. Due carote
3. Un gambo di sedano
4. Sei olive nere
6. Sei capperi sottosale, precedentemente sciaquati
7. Sale marino integrale
8. Mezza cipolla bionda
9.Un cucchiaio di olio di mais

Procedimento: 

1. Tagliare le verdure
 

2. Mettere le verdure in padella con un cucchiaio di olio, un pizzico di sale (non troppo in quanto abbiamo anche olive e capperi ) e far saltare il tutto, fino a quando le verdure non saranno cotte. La consistenza delle verdure dovra' essere soda e non molle.  

3. Nel frattempo appena l'acqua, precedentemente salata con sale marino integrale, avra' raggiunto il bollore, buttiamo la pasta.
 

6. Appena la pasta sara' cotta ( i tempi di cottura si aggirano sui 15/ 20 minuti) aggiungetela alle verdure e salate il tutto per un minuto, in modo da far insaporire meglio la pasta.
Infine versate il tutto in un piatto da portata e buon appetito ! 

Pere glassate...

Buongiorno, oggi vi voglio proporre un dessert ricco di vitamine, leggero e allo stesso tempo gustoso. Vi propongo delle pere glassate. Le porzioni sono per 2 persone.

Ingredienti:

1. 2 pere mature
2. 2 cucchiai di crema di nocciole 
3. 3 cucchiai di malto 
4. Qualche goccia di aroma di vaniglia naturale
5. Un pizzico di sale
6. Un cucchiaio di maizena  

Procedimento:

1. Lavate le pere e tagliatele a meta'. 
2. Cuocetele in una pentola con una mezza tazza di acqua o succo di mela se le preferite piu' dolci, per circa 10 minuti con un pizzico di sale. Al termine della cottura dovranno essere ben cotte e non spappolate.
 

3. Preparare la crema, amalgamando insieme gli ingredienti: malto, crema di nocciole, vaniglia e il succo delle pere precedentemente cotto.

4. Mettete il tutto all'interno di una pentola. Sciogliete la maizena in poca acqua fredda e incorporatela al composto. Mettete il tutto sul fuoco a fiamma bassa. Mescolate fino a quando il composto arrivera' a sobbollire e avra' una consistenza cremosa.

5. Versate la creama ancora calda sulle pere e guarnite a piacere. Buon appetito !

Zucca al forno...

Buongiorno, oggi vi voglio proporre un contorno semplice e gustoso, realizzato con una verdura di stagione, la zucca al forno. Le dosi sono per 2 persone.

Ingredienti:

1.Un quarto di zucca
2.Rosmarino 
3. Salsa di soia
4. Un cucchiaio di olio di mais

Procedimento: 

1. Tagliare la zucca a fette spesse 1 cm circa.
2. Marinare le fette di zucca con salsa di soia e rosmarino.
3. Aggiungere un cucchiaio di olio alla zucca
4. Mettere il tutto in una teglia da forno con un dito di acqua.
5. Infornare per 20/25 minuti a 180° .

5. Una volta che la zucca sara' cotta potete impiattare e aggiungere un filo di olio di oliva extravergine se lo desiderate. Buon appetito!

 

Tofu saltato in padella.

Buongiorno, oggi vi propongo un secondo facile e veloce da cucinare, dietetico ma allo stesso tempo saporito , il tofu saltato in padella. Le porzioni saranno per 2 persone

Ingredienti: 

1. Un panetto di tofu ( che potrete trovare sia nei negozi che vendono prodotti naturali, sia nei supermercati) 
2. Salsa di soia
3. Un cucchiaio di olio di mais
4. Un  rametto di rosmarino 

Procedimento:

1.  Tagliare il tofu a fette e marinare per 30 minuti con salsa di soia.

 2. Se avanzate il tofu , per poterlo riutilizzare, mettetelo in un contenitore di vetro con il tappo, ricopritelo di acqua e mettetelo in frigorifero. Cosi' facendo durera' ancora una settimana.

 3. Mettete il tofu in padella con un cucchiaio di olio di mais, il rosmarino per aromatizzarlo e fatelo dorare da ambo i lati per due minuti ciascuno. La cottura come vedrete e' molto veloce. Mettete il tutto in un piatto da portata e buon appetito!

  

Miglio con cavolfiore e porri.

Buongiorno,oggi ho deciso di proporvi un una ricetta facile e ricca di nutrienti. Vi mostrero' come preparare il miglio con porri e cavolfiore. Le dosi sono per 4 persone.

Ingredienti e occorente : 

1. 250 gr. miglio
2. olio di mais, 1 cucchiaio 
3. sale marino integrale, mezzo cucchiaino
4. salsa di soia
5. cavolfiore biologico (mezzo cavolfiore)
6. porro biologico (mezzo porro)
7. 750 ml. di acqua 
7. Pentola a pressione
8. Spargifiamma di ghisa.
 

Procedimento: 

1. Tagliare le verdure.

2. Lavare sotto l'acqua corrente il miglio in un colino.

3. Mettere nella pentola a pressione le verdure saltandole con l'olio e successivamente aggiungere il miglio.

5. Aggiungere l'acqua e poi il sale .

 

6. Chiudere la pentola a pressione, metterla a fuoco medio. Al momento del fischio della pentola, spostatela sul fornello piu' piccolo, su cui avrete precedentemente messo lo spargifiamma di ghisa. La fiamma dovra' essere al minimo.   

7. Far cuocere il miglio in pentola a pressione per 15 minuti a fuoco basso.

8. Al termine della cottura mettere il miglio in una terrina. Aggiungere qualche goccia di salsa di soia, e buon appetito!