Buone feste !

Buongiorno, oggi voglio fare tanti auguri di buone feste e di un felice e sereno 2013 a tutti voi!

 

 

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Pasta e fagioli.

Buongiorno oggi vi propongo un primo gustoso adatto in questa stagione, la pasta e fagioli. Le dosi sono per 4 persone .

Ingredienti: 

1. 200 / 250 gr di pasta semintegrale biologica.
2. Due tazze abbondanti di fagioli borlotti , precedentemente cotti.
3. Mezza cipolla bianca biologica.
4. Sale marino integrale.
5. Olio extravergine di oliva e cipollotto per guarnire.

Procedimento: 

1. Tagliare finemente la cipolla e metterla in una pentola con un cucchiaio di olio a soffriggere per un minuto. Aggiungere i fagioli e far soffriggere il tutto per altri due minuti.
 

2. Aggiungere due tazze di acqua abbondanti, portare a bollore e buttare la pasta. Chiudere il tutto con un coperchio e far cuocere per 20 minuti circa , fino a quando l'acqua si sarà asciugata, la pasta sarà cotta e avremo una consistenza cremosa .

3. Versare la pasta in una terrina e guarnire con erba cipollina o cipollotto a fettine sottili. Buon appetito!

 

Seitan saltato, con cipollotto.

Buongiorno oggi vi mostro un nuovo modo per cucinare il saitan, facile e gustoso !

Ingredienti:

1. Saitan 
2. Due cipollotti o mezzo porro
2. Salsa di soia 
4. Olio di mais  

Preparazione: 

1. Tagliare a striscioline il saitan e i cipollotti.

2.Mettere il tutto nella padella preriscaldata con un cucchiaio di olio di mais e qualche goccia di salsa di soia.

3.Cuocere il tutto per 10 minuti. Una volta cotto, versate il tutto in un piatto da portata e buon appetito!

Involtini di cavolo cinese

Buongiorno oggi vi voglio proporre un contorno con cavolo cinese e carote. Il tutto realizzato in modo creativo.

Ingredienti:

1.Un cavolo cinese
2. Una carota
3. Uno stuoino

Preparazione: 

1. Lavare le verdure.

2. Mettere una pentola d'acqua sul fuoco e al momento del bollore buttare le verdure. Cuocere il tutto per 4 minuti.

3. Scolare le verdure.

4. Mettere le verdure sullo stuoino di legno. Arrotolarlo su se stesso. Realizzare un unico involtino e tagliare a fette. 

5. Mettere gli involtini sul piatto da portata e buon appetito!

Sushi di erbette.

Buongiorno, oggi vi proporrò un contorno facile e veloce, presentato però in modo insolito!
Le erbette come tutte le foglie verdi sono ricche di vitamine e sali minerali e aiutano a regolarizzarle l'attività intestinale. Le dosi sono per 2 persone.

Ingredienti e utensili : 

1.Un mazzetto di  erbette biologiche 
2. Uno stuino di paglia 

Preparazione: 

1. Lavare le erbette .

2. Mettere una pentola con acqua sul fuoco. Buttare le erbette al bollore. Far cuocere per 2 minuti e scolare.

3. Mettere le erbette ben scolate su uno stuoino e avvolgerle in esso, fino ad ottenere una sorta di sushi lungo e ben compatto.

4. Tagliare il sushi a fette e servire con olio e aceto. Buon appetito !

Riso integrale.

I cereali integrali, così ricchi di fibre , contribuiscono enormemente a regolarizzare il transito intestinale e arrivano a risolvere in breve tempo disturbi legati alla stitichezza. E' importante , però, una buona masticazione e una giusta cottura , per permettere al nostro corpo il maggiore assorbimento possibile di tutte le loro enormi proprieta' nutrizionali.
I cereali in forma completa svolgono un'azionedisintossicante e ripulente del nostro organismo, hanno spiccate proprietà antinfiammatorie e aiutanoa sciogliere accumuli di grassi e a dissolvere ristagni di liquidi nel corpo.
Il riso integrale , alimento altamente equilibrato e completo, contiene amminoacidi essenziali , è ricco di calcio, fosforo, ferro, vitamina B e proteine. Può essere cucinato in molti modi : cotto in pentolaa pressione o normale, al forno, nelle minestre, in insalata ecc.

Risotto con la zucca.

Buongiorno, oggi vi proporro' il risotto con la zucca, un piatto perfetto in questa stagione. In questa versione utilizzerò il riso semintegrale. Le dosi sono per 2 persone.

Ingredienti:

1.  Una tazza di riso semintegrale biologico
2. Un pezzo di zucca
3. Mezza cipolla bionda biologica
4. Un cucchiaio di olio di mais
5. Sale marino integrale

 Preparazione:

1.Tagliare le verdure a dadini.
 

2. Mettere un cucchiaio di olio in una pentola, farlo scaldare ed aggiungere le verdure tagliate con un pizzico di sale. Far soffriggere il tutto per un paio di minuti.

3. Lavare il riso in un colino.

4. Aggiungere il riso alle verdure.

5. Aggiungere al tutto due tazze di acqua e far cuocere con un coperchio, a fuoco basso per 25 minuti circa.

6. Quando il riso sarà cotto, versatelo in una pirofila e buon appetito!

Orecchiette con cime di rapa.

Buongiorno oggi vi proporro' un primo gustoso, fatto con verdure di stagione, le cime di rapa. Questa e' una verdura a foglia verde ed e' ricca di acido folico ( sostanza vitaminica antianemica ) e clorofilla ( ricca di magnesio ) . Le dosi sono per 2 persone.

Ingredienti: 

1.Un mazzetto di cime di rapa preferibilmente biologiche 
2. 200 gr. di orecchiette fresche
3. 1 spicchio di aglio 
4. salsa di soia
5. olio di oliva extravergine biologico

Preparazione: 

1. Fare bollire le cime di rapa per 3 minuti, scolarle in un colino in modo che perdano l'acqua in eccesso.
 

2. Al bollore dell'acqua buttate le orecchiette  e fatele cuocere per 15/18 minuti circa.

3. Mentre la pasta cuoce mettete in una padella le cime di rapa, lo spicchio di aglio, qualche goccia di salsa di soia e saltate per qualche minuto , in modo da insaporire le verdure.

4. Quando la pasta sarà cotta scolatela e mettetela nella padella e saltate il tutto per un paio di minuti.

Mettete il tutto in un piatto da portata e buon appetito !

Budino alla nocciola.

Buongiorno oggi vi propongo un dessert alla nocciola gustoso e povero di grassi. Le porzioni sono per 4 persone.

Ingredienti:

1.500 ml di latte di riso 

2. due cucchiai di crema di nocciole
3. due cucchiai di malto di riso o in alternativa un cucchiaio di miele naturale
4.tre cucchiai di maizena 
5. mandorle per guarnizione

Procedura: 
 
1. Sciolgliere la crema di nocciole con il malto, aggiungere il latte e amalgamare il tutto. 

2. Mettere il tutto sul fuoco, portare a bollore e aggiungere la maizena a filo , precedentemente sciolta in 2 dita di acqua. Mescolare per evitare grumi . Dal bollore cuocere per 3 minuti, fino a quando il composto non si addensa. Versare il tutto nelle tazzine .

 

3. Tagliare le mandorle a fettine sottili e guarnire i budini. Lasciare riposare in frigorifero almeno un paio di ore prima di servire. 

 

Carote a rondelle saltate.

Buongiorno oggi vi propongo un contorno facile e veloce da cucinare e allo stesso tempo ricco di vitamine, le carote saltate in padella.

Ingredienti:

1. 4 carote medie biologiche
2. sale marino integrale
3. olio di mais biologico

Procedimento: 

1. Lavare le carote e tagliarle a rondelle da un centimentro circa. 

2. Scaldare in una padella un cucchiaio di olio di mais. Successivamente aggiungere le carote tagliate.

3. Far saltare le carote a fuoco medio per circo 15/20 minuti mescolando, fino a quando saranno ben dorate da ambo i lati .Se lo desiderate potete aggiungere qualche goccia di salsa di soia.

 4. Versare il tutto in un piatto da portata e buon appetito !