ORATA PRIMAVERILE

Buongiorno a tutti, oggi vi propongo una preparazione primaverile del pesce. A questo scopo ho scelto un orata che insaporirò con limone, salvia e pomodorini . 

INGREDIENTI :

Dosi per 2 persone 

1. 350 gr di orata intera 
2. 1 limone biologico 
3. Un pomodoro pachino maturo biologico 
4. 4 foglie di salvia 
5. 2/3 spicchi di aglio 
6. 2 cucchiai di olio di oliva extravergine biologico 
7. 1 cucchiaino di sale 
8. Pepe nero in grani facoltativo 

 PROCEDIMENTO:

Adagiare l'orata nella padella insieme a tutti gli ingredienti elencati . Aggiungere anche quattro cucchiai di acqua o vino bianco .

Cuocere a fiamma bassa con il coperchio per 20 minuti circa . 

Quando il pesce sarà cotto pulirlo dalle lische e servire in un piatto di portata con il suo sughetto. 

BUON APPETITO ! 

TRANCIO D SALMONE SAPORITO

Buongiorno a tutti, oggi vi propongo una ricetta a base di pesce . Ho deciso di cucinare in modo saporito, un trancio di salmone . 

INGREDIENTI : 

Dosi per una persona che potete decidere di accompagnare a delle patate lesse o ad una insalata. 

1. 200 gr di salmone 
2. mezzo limone biologico 
3. 1 cucchiaio di salsa di soia 
4. 1 cucchiaio di olio di mais biologico 
5. 2 cucchiai di farina biologica 
6. 4 foglie di salvia 

PROCEDIMENTO : 

Infarinare il pesce, versare l'olio nella padella e farlo scaldare. Aggiungere il pesce e insaporirlo con la salsa di soia e la salvia . 

                                     

Aggiungere tre cucchiai di acqua e far cuocere lentamente a fiamma moderata, con il coperchio per 10 /12 minuti circa. 

Una volta cotto versate il pesce in un piatto da portata e abbinatelo se desiderate, a delle patate lesse come contorno. 

 BUON APPETITO ! 

Frittelle di ceci

 

Buongiorno a tutti, oggi vi propongo delle gustose e nutrienti fritelle di ceci. Le dosi per 2 persone.

Ingredienti:

1. Due tazze di ceci bio cotti

2. 2/3 cucchiai di farina di ceci

3. Olio di mais

4. Salsa di soia

 

Procedimento:

1. Mescolare i ceci con la farina e aggiungere un cucchiaio di salsa di soia, per ottenere un impasto morbido

2. Prendere con un cucchiaio l'impasto e formare delle fritelle nella padella. Friggere in un dito di olio. Dorare per 2 minuti circa da ambo le parti.

3. Servire in piatto da portata e buon appetito!

 

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Salmone a bagnomaria

Oggi vi propongo il salmone a bognomaria. E' un piatto leggero e ricco di sali minerali .

Ingredienti :

1. Trancio di salmone adatto per essere sfilettato.

2. Un limone Bio o non trattato

3. Sale marino integrale

4.Due cucchiai di olio di oliva extra vergine

5.Un pizzico di pepe nero

Sfilettare il salmone

Mettere su un piatto di ceramica il salmone e condire con olio, limone, pepe e sale

Mettere il piatto su un pentola con acqua.

Mettere un coperchio sul piatto e portare a bollore. Cuocere per 5 minuti.

Servire e buon appetito!

 

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Straccetti di pollo al limone

Buongiorno a tutti, oggi dato il clima invernale, vi propongo un piatto sostanzioso e saporito, gli straccetti di pollo al limone. Le dosi sono per 2/3 persone.

Ingredienti:

1. Un petto di pollo Bio

2.Farina tipo 00 Bio

3. Due cucchiai di olio di mais Bio

4. Salsa di soia

5. Un limone Bio o non trattato

6. Qualche mandorla.

 

Procedimento:

Tagliare il petto di pollo a striscioline di 2 cm.

Infarinare il pollo.

Spremere il limone e taglire le mandorle finemente.

Scaldare l'olio in una padella e aggiungere il pollo fino a farlo dorare. Aggiungere successivamente salsa di soia, limone. Cuocere per 5 minuti circa.

Guarnire con mandorle e servire in un piatto da portata. Buon appetito!

 

 

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Seitan saltato, con cipollotto.

Buongiorno oggi vi mostro un nuovo modo per cucinare il saitan, facile e gustoso !

Ingredienti:

1. Saitan 
2. Due cipollotti o mezzo porro
2. Salsa di soia 
4. Olio di mais  

Preparazione: 

1. Tagliare a striscioline il saitan e i cipollotti.

2.Mettere il tutto nella padella preriscaldata con un cucchiaio di olio di mais e qualche goccia di salsa di soia.

3.Cuocere il tutto per 10 minuti. Una volta cotto, versate il tutto in un piatto da portata e buon appetito!

Sformato di tofu.

Buongiorno oggi vi voglio proporre lo sformato di tofu. Questo sformato e' ricco di vitamine, e' leggero e facilmente digeribile. Le dosi sono per 2 persone.


Ingredienti:

1. 1 panetto di tofu fresco 
2. 1 carota media
3. 1 gambo di sedano
4. mezzo porro
5. 1 gambo di broccolo
6. olio di mais
7. salsa di soia
8. sale marino integrale

Preparazione: 

1. Tagliare le verdure a piccoli pezzi.

2.  Mettere il tofu e la salsa di soia in un mortaio e pestare fino ad avere un composto omogeneo.

3. Mettete le verdure nella pentola con un cucchiaino di olio di mais, un pizzico di sale e saltate il tutto per un minuto. Successivamente aggiungete 1/2 tazza di acqua e fate cuocere per 8-10 minuti a fuoco basso.

4. Una volta che le verdure sono cotte, spegnete il fuoco e aggiungete il tofu. 

5. Spennellate una teglia da forno con un po' d'olio. Versate l'impasto nella teglia e infornate per circa 20 minuti, finché vedrete che lo sformato prenderà un colore dorato.

Lasciatelo riposare prima di servire e buon appetito!

Cotolette di Seitan.

Buongiorno, oggi vi propongo un secondo gustoso e facile da preparare, le cotolette di seitan.

Ingredienti:

1. Seitan
2. Farina di grano tenero 00 biologica
3. Pan grattato 
4. Salsa di soia 
5. Olio di mais o girasole biologico

Preparazione: 

1. Preparare la pastella mescolando farina, acqua ed un pizzico di sale, fino a quando il composto diviene fluido
 

2. Mettere il seitan nella pastella e secondariamente impanare con il pane grattuggiato.

3. Friggere le cotolette  in un dito di olio di mais biologico.

6.  Impiattare le cotolette e guarnire a piacimento. Buon appetito!

Il seitan

Buongiorno, oggi vi parlero' del seitan. Il seitan e' una proteina vegetale composto da glutine di frumento cotto in acqua con salsa di soia, alga kombu e zenzero. E' un ottima fonte di proteine, sali minerali e oligoelementi, facilmente digeribile e assimilabile. Aiuta a sostituire , nell'alimentazione, i cibi animali, mantenendo la vitalita' del corpo. Non e' pero' indicato a chi e' intollerante al glutine.
Viene ricavato dalla farina di grano tenero, estraendole il glutine che viene successivamente cotto in acqua, salsa di soia, alga kombu e zenzero. Puo' essere cucinato in molti modi : nelle insalate, cotto con verdure, fritto ecc.

Il tofu

Buongiorno oggi vi parlero' del tofu. Questo alimento e' detto anche formaggio di soia, e' composto da caglio proteico della soia gialla con nigari e acqua. Viene facilmente assimilato dall'organismo, ed e' quindi consigliabile anche per i bambini, chi soffre di difficolta' digestive e per gli anziani.
Ha un elevato contenuto proteico, e' ricco di calcio e fosforo, ha poche calorie ed e' privo di colesterolo. Viene ottenuto a partire dai fagioli di soia gialla messi a bagno, frullati con acqua, fatti bollire e filtrati attraverso un telo di cotone. Il latte che ne deriva viene cagliato con sale naturale chiamato nigari.
Lo si puo' lessare, saltare,friggere, cuocere a vapore, al forno, nelle zuppe o alla piastra ecc.