ORATA PRIMAVERILE

Buongiorno a tutti, oggi vi propongo una preparazione primaverile del pesce. A questo scopo ho scelto un orata che insaporirò con limone, salvia e pomodorini . 

INGREDIENTI :

Dosi per 2 persone 

1. 350 gr di orata intera 
2. 1 limone biologico 
3. Un pomodoro pachino maturo biologico 
4. 4 foglie di salvia 
5. 2/3 spicchi di aglio 
6. 2 cucchiai di olio di oliva extravergine biologico 
7. 1 cucchiaino di sale 
8. Pepe nero in grani facoltativo 

 PROCEDIMENTO:

Adagiare l'orata nella padella insieme a tutti gli ingredienti elencati . Aggiungere anche quattro cucchiai di acqua o vino bianco .

Cuocere a fiamma bassa con il coperchio per 20 minuti circa . 

Quando il pesce sarà cotto pulirlo dalle lische e servire in un piatto di portata con il suo sughetto. 

BUON APPETITO ! 

TRANCIO D SALMONE SAPORITO

Buongiorno a tutti, oggi vi propongo una ricetta a base di pesce . Ho deciso di cucinare in modo saporito, un trancio di salmone . 

INGREDIENTI : 

Dosi per una persona che potete decidere di accompagnare a delle patate lesse o ad una insalata. 

1. 200 gr di salmone 
2. mezzo limone biologico 
3. 1 cucchiaio di salsa di soia 
4. 1 cucchiaio di olio di mais biologico 
5. 2 cucchiai di farina biologica 
6. 4 foglie di salvia 

PROCEDIMENTO : 

Infarinare il pesce, versare l'olio nella padella e farlo scaldare. Aggiungere il pesce e insaporirlo con la salsa di soia e la salvia . 

                                     

Aggiungere tre cucchiai di acqua e far cuocere lentamente a fiamma moderata, con il coperchio per 10 /12 minuti circa. 

Una volta cotto versate il pesce in un piatto da portata e abbinatelo se desiderate, a delle patate lesse come contorno. 

 BUON APPETITO ! 

Gelatina di mele

Buongiorno oggi vi propongo un dolce leggero e ricco di vitamine. Le dosi sono per due persone.

Ingredienti:

1. Una mela bio

2. Due tazze di succo di mela limpido bio

3. Due cucchiai di agar-agar

4. Un manadrino/ arancio per guarnire

Procedimento:

1. Tagliare a dadini le mele e a rondelle in mandarino.

2. Versare in una pentola le mele tagliate a dadini, aggiungere l' agar-agar, un pizzico di sale e il succo di mela. Portare a bollore e far cuocere per 10 minuti.

3. Versare in coppette e lasciare raffreddare per almeno un paio di ore. Buon appetito!

 

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Frittelle di ceci

 

Buongiorno a tutti, oggi vi propongo delle gustose e nutrienti fritelle di ceci. Le dosi per 2 persone.

Ingredienti:

1. Due tazze di ceci bio cotti

2. 2/3 cucchiai di farina di ceci

3. Olio di mais

4. Salsa di soia

 

Procedimento:

1. Mescolare i ceci con la farina e aggiungere un cucchiaio di salsa di soia, per ottenere un impasto morbido

2. Prendere con un cucchiaio l'impasto e formare delle fritelle nella padella. Friggere in un dito di olio. Dorare per 2 minuti circa da ambo le parti.

3. Servire in piatto da portata e buon appetito!

 

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Minestra d'orzo

Oggi vi propongo un primo sano e depurativo, la minestra d'orzo perlato con verdure di stagione. Le dosi sono per 4 persone.

Ingredienti:

1. 200 gr. di orzo perlato Bio

2. Mezza tazza di lentichiette rosse decorticate Bio

3. Una carota Bio

4. Un gambo di sedano Bio

5. Un pezzo di porro Bio

6. Una fetta di zucca Bio

7. Sale marino integrale

8. Olio di oliva extravergine

Lavare l'orzo in un colino

Mettere l'orzo in una pentola con 1 litro di acqua e portare a bollore e cuocere per 15 minuti con un pizzico abbondante di sale integrale

Tagliare le verdure a dadini

Dopo 15 minuti di cottura aggiungere le verdure e cuocere per altri 10 minuti

 

Servire guarnendo con olio di oliva extra vergine e buon appetito!

 

 

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Salmone a bagnomaria

Oggi vi propongo il salmone a bognomaria. E' un piatto leggero e ricco di sali minerali .

Ingredienti :

1. Trancio di salmone adatto per essere sfilettato.

2. Un limone Bio o non trattato

3. Sale marino integrale

4.Due cucchiai di olio di oliva extra vergine

5.Un pizzico di pepe nero

Sfilettare il salmone

Mettere su un piatto di ceramica il salmone e condire con olio, limone, pepe e sale

Mettere il piatto su un pentola con acqua.

Mettere un coperchio sul piatto e portare a bollore. Cuocere per 5 minuti.

Servire e buon appetito!

 

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Cavolfiore gratinato

Oggi vi propongo un contorno invernale fatto al forno, il cavolfiore gratinato. Le dosi sono per 4 persone.

Ingredienti:

1. Un cavolfiore bianco Bio

2. Una confezione piccola di panna di soia

3. Salsa di soia

4. Un pizzico di pan grattato

Tagliare a fiori il cavolfiore, lavarlo e farlo bollire per 5 minuti in acqua e sale marino integrale.

Una volta che il cavolfiore e' cotto, adagiarlo in una pirofila di ceramica. Condirlo con panna di soia, salsa di soia e pangrattato.

 

Infornare e gratinare per circa 15 minuti. Servire e buon appetito!

 

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Straccetti di pollo al limone

Buongiorno a tutti, oggi dato il clima invernale, vi propongo un piatto sostanzioso e saporito, gli straccetti di pollo al limone. Le dosi sono per 2/3 persone.

Ingredienti:

1. Un petto di pollo Bio

2.Farina tipo 00 Bio

3. Due cucchiai di olio di mais Bio

4. Salsa di soia

5. Un limone Bio o non trattato

6. Qualche mandorla.

 

Procedimento:

Tagliare il petto di pollo a striscioline di 2 cm.

Infarinare il pollo.

Spremere il limone e taglire le mandorle finemente.

Scaldare l'olio in una padella e aggiungere il pollo fino a farlo dorare. Aggiungere successivamente salsa di soia, limone. Cuocere per 5 minuti circa.

Guarnire con mandorle e servire in un piatto da portata. Buon appetito!

 

 

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Pasta e fagioli.

Buongiorno oggi vi propongo un primo gustoso adatto in questa stagione, la pasta e fagioli. Le dosi sono per 4 persone .

Ingredienti: 

1. 200 / 250 gr di pasta semintegrale biologica.
2. Due tazze abbondanti di fagioli borlotti , precedentemente cotti.
3. Mezza cipolla bianca biologica.
4. Sale marino integrale.
5. Olio extravergine di oliva e cipollotto per guarnire.

Procedimento: 

1. Tagliare finemente la cipolla e metterla in una pentola con un cucchiaio di olio a soffriggere per un minuto. Aggiungere i fagioli e far soffriggere il tutto per altri due minuti.
 

2. Aggiungere due tazze di acqua abbondanti, portare a bollore e buttare la pasta. Chiudere il tutto con un coperchio e far cuocere per 20 minuti circa , fino a quando l'acqua si sarà asciugata, la pasta sarà cotta e avremo una consistenza cremosa .

3. Versare la pasta in una terrina e guarnire con erba cipollina o cipollotto a fettine sottili. Buon appetito!

 

Seitan saltato, con cipollotto.

Buongiorno oggi vi mostro un nuovo modo per cucinare il saitan, facile e gustoso !

Ingredienti:

1. Saitan 
2. Due cipollotti o mezzo porro
2. Salsa di soia 
4. Olio di mais  

Preparazione: 

1. Tagliare a striscioline il saitan e i cipollotti.

2.Mettere il tutto nella padella preriscaldata con un cucchiaio di olio di mais e qualche goccia di salsa di soia.

3.Cuocere il tutto per 10 minuti. Una volta cotto, versate il tutto in un piatto da portata e buon appetito!